Сычуаньский перец

Сычуаньский перец (Пиньинь, перец Хуацзяо, Хуа Джиао, «Анисовый перец») одна из лучших китайских специй, который обладает немного сладковатым и лимонно-древесным ярким ароматом и острым (слабожгучим) и одновременно кисловатым цитрусовым приятно вяжущим длительным послевкусием с легким покалыванием (пощипыванием) языка (эффект ментола/мята - приятное онемение), который дополняется нотками лайма или смеси можжевельника или даже отдаленно черной смородины. Сычуаньский перец обладает антисептическими и дезинфицирующими свойствами. Содержит витамины А, С, В2, В6. Минеральные вещества и эфирные масла в составе пряности нормализуют кровяное давление и работу ЖКТ, положительно влияют на тонус кожи. Антиоксидант. Прекрасная натуральная пряность Сычуаньский перец без примесей и консервантов широко применяется в корейской, китайской, индийской, тибетской, непальской, тайской и японской кухнях. Перец придает восхитительный классический и самобытный вкус азиатски блюдам (например, как кавказских блюдах Сванская и Адыгейская соль или хмели-сунели и уцхо-сунели). Сычуаньский перец является важным компонентом в смеси пятью перцев (пятью специями) - в китайской кухне используется в смесях приправ Маласянь и Усяньмянь, в японской кухне в смеси Шичими («Ситими») и в корейской кухне при приготовлении Кимчи (Ким-чи, Кимчхи), а также перец является неотъемлемой частью при приготовлении грибов Эноки. Идеально сочетается с острыми перцами чили, кайенским перцем, перцем «Птичий глаз» и другие. Приправа китайская Сычуаньский перец хорошо подходит для первых блюд и вторых блюд. Используется как приправа для мяса и птицы, для барбекю и гриля, специя для супа, пряность для рыбы и морепродуктам (ракообразные, креветки и т.д.), и как пряность к овощам, бобовым, специя для соуса, подлив, сыров и маринадов, приправа к рису и лапше, но безусловно фаворитами для китайского перца являются свинина, утка или гусь.