Соя

Одним из самых древнейших культур, возделывание которых было начато многие тысячелетия тому назад – без сомнений является соя. Эта бобовая культура ценная в кулинарии как основной заменитель белка животного происхождения, из которой можно изготовить несметное количество вкусных и полезных блюд. Характерными ценными особенностями сои, которые и определяют ее ценность для кулинарии являются: практически полное отсутствие собственного вкуса и способность впитывать и передавать чужие вкусы. На этих особенностях и строятся практически все рецепты блюд из сои, которые в основном подменяют собой блюда из сырья животного происхождения. Из сои делают прекрасные сыры, соусы, колбасу и паштеты – все то, что присутствует на наших столах каждый день.